Un voyage gourmand à la découverte des traditions, des fêtes et des saveurs de la Romagne
On ne vient pas seulement à Rimini pour la mer et l'histoire : la tradition pâtissière de Rimini est un véritable patrimoine, fait de recettes anciennes, de fêtes populaires et de saveurs authentiques. Des beignets du Carnaval aux desserts à la cuillère tant appréciés par Fellini, en passant par les glaces artisanales mondialement reconnues, voici les 10 meilleurs desserts à déguster à Rimini, tout au long de l’année.
1. Petits nœuds, raviolis et tagliatelles de Carnaval
Le carnaval de Rimini embaume les beignets et le sucre glace. Les « fiocchetti » (connus ailleurs sous le nom de « frappe » ou « chiacchiere ») sont de fines feuilles de pâte aux œufs nouées, frites et croustillantes. Cette même pâte sert également à confectionner les raviolis frits, fourrés au chocolat ou à la confiture, ainsi que les tagliatelles de Carnaval, des nids très parfumés souvent servis avec du caramel et du zeste d’orange. Un véritable festin de gourmandises lié aux fêtes les plus colorées de l’année.
2. Castagnole
Petites, moelleuses et irrésistibles, les castagnole accompagnent le Carnaval de Rimini aux côtés des fiocchetti. Parfumées à l'anis et au citron, elles peuvent être dégustées nature avec du sucre, fourrées à la crème ou au chocolat, ou encore – dans leur version la plus traditionnelle – trempées dans de l'Alchermes.
3. Beignet de la Romagne
Le beignet est le roi des pâtisseries frites. Gros, moelleux, fourré à la crème pâtissière (ou au chocolat, à la noisette, à la pistache), saupoudré de sucre glace. Parfait au petit-déjeuner avec un cappuccino, au goûter ou, bien chaud, après une nuit d’été sur le front de mer de Rimini.
4. Cantarelles
Très anciennes et liées aux fêtes populaires, comme celles du Borgo San Giuliano, les « cantarelle » sont préparées à partir d'une pâte à base de farine de maïs et de blé, cuite sur la plaque à piadina. Elles se dégustent chaudes, avec de l'huile d'olive extra vierge et du sucre en grains, ou encore avec du miel ou de la confiture.
5. Zuppa inglese
Dessert à la cuillère emblématique de la tradition de Rimini, la « zuppa inglese » était le dessert préféré de Federico Fellini. De généreuses couches de génoise imbibée d’Alchermes, de crème et de chocolat : un dessert riche et envoûtant, qui ne manque jamais à la fin d’un repas à Rimini.
6. Ciambella romagnole
Simple, authentique, intemporelle : la ciambella romagnola est la pâtisserie par excellence. De forme elliptique (sans trou), parfumée à la vanille, au citron et à l'anis, elle se déguste au petit-déjeuner dans du lait, en fin de repas avec du vin de paille ou – comme autrefois – directement dans le vin. À Pâques, elle est la vedette du petit-déjeuner traditionnel, accompagnée d'œufs bénis et de salami.
7. Piada à la confiture ou au Nutella
La piada sucrée est une recette aussi ancienne que la version salée. Autrefois, on la trempait dans du lait au petit-déjeuner ; aujourd’hui, on la garnit de confitures artisanales ou de pâtes à tartiner. Un goûter simple et irrésistible, parfait pour conclure un repas typique de la Romagne.
8. La piada des morts
Typique de la période de la Toussaint, la « Piada dei Morti » est l’un des gâteaux les plus emblématiques de Rimini. Plate, foncée, lustrée de jaune d’œuf, elle est agrémentée de raisins secs, de fruits secs, de vin ou de moût. On la déguste accompagnée de « cagnina », de « passito » ou de vin doux, et elle est le symbole de l'automne à Rimini.
9. Bustrengo
Très ancien et aujourd’hui plutôt rare, le « bustrengo romagnolo » incarne la cuisine modeste d’autrefois. Différentes farines, du pain rassis, du lait, des œufs, de l'huile, des pommes, des raisins secs et des figues sèches donnent naissance à un gâteau compact et très parfumé, cuit au four et servi en cubes ou en losanges.
10. Glace artisanale
Terminons par une excellence reconnue dans le monde entier : la glace artisanale. Rimini accueille chaque année le SIGEP, le plus important salon international dédié à la glace et à la pâtisserie. Les glaciers artisanaux sont ouverts toute l'année et proposent des parfums traditionnels et créatifs, élaborés à partir d'ingrédients naturels et selon des méthodes de fabrication d'un très haut niveau.
Rimini, une ville à découvrir
Que ce soit pour une fête traditionnelle, des vacances d'été ou une simple pause gourmande, les desserts de Rimini racontent son histoire, ses saisons et son esprit convivial. Les déguster, c'est découvrir véritablement l'âme de la Romagne.
