Eine kulinarische Reise durch Tradition, Feste und Geschmäcker der Romagna
Nach Rimini kommt man nicht nur wegen des Meeres und der Geschichte: Die Konditoreitradition von Rimini ist ein wahres Kulturgut, das aus alten Rezepten, Volksfesten und authentischen Aromen besteht. Von den frittierten Süßspeisen zum Karneval über die von Fellini geliebten Desserts bis hin zum international gefeierten handwerklich hergestellten Eis – hier sind die 10 leckersten Süßspeisen, die man in Rimini das ganze Jahr über genießen kann.
1. Fiocchetti, Ravioli und Tagliatelle zum Karneval
Der Karneval in Rimini duftet nach Frittiertem und Puderzucker. Die „Fiocchetti“ (anderswo auch als „Frappe“ oder „Chiacchiere“ bekannt) sind dünne, zu Knoten geformte Eierteigplättchen, die frittiert und knusprig serviert werden. Aus demselben Teig entstehen auch die frittierten Ravioli, gefüllt mit Schokolade oder Marmelade, sowie die Karnevals-Tagliatelle, duftende Nester, die oft mit Karamell und Orangenschale serviert werden. Ein Fest der Köstlichkeiten, das mit den farbenfrohsten Festen des Jahres verbunden ist.
2. Castagnole
Klein, luftig und unwiderstehlich – die „Castagnole“ gehören ebenso wie die „Fiocchetti“ zum Karneval in Rimini dazu. Sie duften nach Anis und Zitrone und können pur mit Zucker, gefüllt mit Creme oder Schokolade oder – in der traditionellsten Variante – in Alchermes getränkt genossen werden.
3. Bombolone aus der Romagna
Der Bombolone ist der König der frittierten Süßspeisen. Groß, luftig, gefüllt mit Vanillecreme (oder Schokolade, Haselnuss, Pistazie) und mit Puderzucker bestäubt. Perfekt zum Frühstück mit einem Cappuccino, als Nachmittagsimbiss oder, noch ganz warm, nach einer Sommernacht an der Strandpromenade von Rimini.
4. Pfifferlinge
Die Cantarelle sind ein uraltes Gebäck, das eng mit Volksfesten verbunden ist, wie beispielsweise denen im Borgo San Giuliano. Sie werden aus einem Teig aus Mais- und Weizenmehl hergestellt und auf dem „Testo“ der Piadina gebacken. Man genießt sie warm, mit nativem Olivenöl extra und Hagelzucker oder mit Honig oder Marmelade.
5. Zuppa inglese
Die „Zuppa Inglese“, ein Löffeldessert, das für die Tradition Riminis steht, war Federico Fellinis Lieblingsnachspeise. Großzügige Schichten aus mit Alchermes getränktem Biskuit, Creme und Schokolade: ein reichhaltiges, verwöhnendes Dessert, das in Rimini am Ende einer Mahlzeit nie fehlen darf.
6. Ciambella aus der Romagna
Einfach, authentisch, zeitlos: Der Ciambella Romagnola ist das Gebäck schlechthin. Er hat eine ovale Form (ohne Loch), duftet nach Vanille, Zitrone und Anis und wird zum Frühstück in Milch, nach dem Essen mit Passito-Wein oder – wie früher – direkt im Wein genossen. Zu Ostern ist er der Star des traditionellen Frühstücks mit gesegneten Eiern und Salami.
7. Piada mit Marmelade oder Nutella
Die süße Piada ist eine ebenso alte Zubereitung wie die herzhafte. Früher wurde sie zum Frühstück in Milch getunkt; heute wird sie mit handwerklich hergestellten Marmeladen oder Brotaufstrichen gefüllt. Ein einfacher und unwiderstehlicher Snack, perfekt zum Abschluss einer typischen Mahlzeit aus der Romagna.
8. Piada der Toten
Die „Piada dei Morti“ ist typisch für die Allerheiligenzeit und gehört zu den charakteristischsten Süßspeisen Riminis. Sie ist flach, dunkel, mit Eigelb bestrichen und mit Rosinen, Trockenfrüchten, Wein oder Most verfeinert. Man genießt sie mit „Cagnina“, Passito oder Süßwein, und sie ist das Symbol für den Herbst in Rimini.
9. Bustrengo
Der sehr alte und heute eher seltene „Bustrengo romagnolo“ verkörpert die einfache Küche vergangener Zeiten. Verschiedene Mehlsorten, altbackenes Brot, Milch, Eier, Öl, Äpfel, Rosinen und getrocknete Feigen ergeben ein festes und äußerst aromatisches Gebäck, das im Ofen gebacken und in Würfeln oder Rauten serviert wird.
10. Hausgemachtes Eis
Zum Abschluss noch eine weltweit anerkannte Spezialität: handwerklich hergestelltes Eis. In Rimini findet jedes Jahr die SIGEP statt, die wichtigste internationale Fachmesse für Eis und Konditoreiwaren. Die handwerklichen Eisdielen sind das ganze Jahr über geöffnet und bieten traditionelle sowie kreative Sorten an, die aus natürlichen Zutaten und nach höchsten Qualitätsstandards hergestellt werden.
Rimini, eine Stadt zum Genießen
Ob zu einem traditionellen Fest, im Sommerurlaub oder einfach nur für eine genussvolle Pause – die Süßspeisen aus Rimini erzählen von der Geschichte der Stadt, ihren Jahreszeiten und ihrem geselligen Geist. Wer sie probiert, lernt die Seele der Romagna wirklich kennen.
