Pratos típicos

Pratos típicos Romagna

Muitas receitas são tradicionais Romagna.

Em Romagna irão redescobrir e satisfazer os gostos e sabores da boa comida, que têm caracterizado semper. Entre os pratos deliciosos que encontramos o clássico eo popular e original piadina Romagnola. Entre os principais cursos que encontramos: a strozzapreti, o tardura, no malfattini caldo, o Garotos, a Cappelletti de carne magra para o Adriático. Entre os principais cursos divididos em carnes e peixes, são distinguidos o castrato, a codorniz cuspir sobre um ou no forno, bucho, em porchetta coelho, a tainha, o canocchie, o sardo frito, lulas recheadas ... Os contornos excelente balsamella com couve-flor, creme de porcini, cogumelos fritos, agrião abóbora e batatas. Entre os molhos e molho, é delicioso molho para Romagna, o molho de tomate Romagna ... Entre as sobremesas, squisitissimi ravioli recheados com castanha, o anel da avó, a sugal, o Migliaccio, o Sábado.

Entre os grandes vinhos costa do Adriático, muito estimado e favoritos são:

O Albana, vinho amarelo palha que é produzido nas áreas de Ravenna e Forli, Albana uvas. O Cagnina que ocorre na área de colinas e Predappio Forlivese. Cagnina vermelha rubi sobre o vinho tem um gosto doce muito doce indicado. Trebbiano, é um vinho produzido a partir de castas pagadebit em Forlì. Amarela, tem um ligeiro aroma e sabor doce. Ideal pratos com peixe e pratos de marisco. Sangiovese di Romagna, é produzido em áreas de Ravenna e Forli. Vermelha, tem um sabor frutado e é ideal para pratos feitos com carne saborosa e de sucos.

Pratos típicos Romagnoli (divertente di Rimini)

Piadina Romagnola

Ingredientes: Farinha 500 gramas, 30 gramas Banha, bicarbonato de sódio, sal e água quente qb, leite qb
Certamente na tradição Romagnola piadina é uma das mais antigas com as raízes. No passado a obter uma massa mais dura, as mulheres banha misturada com farinha de adição de água, sal e bicarbonato de sódio. Após esticar a massa deverá ser alcançado mediante a criação de volta com uma espessura de meio cm e um diâmetro de quinze centímetros. A fim de cozedura você usou um flat ferro pan (anteriormente chamado de texto), o bucherellando PIADA de vez em quando, uma vez cozidos podem ser recheados com queijo e Isaac em geral.
Peneirar a farinha, com meia colher de chá de bicarbonato e subir, deixando tudo para baixo sobre spianatoia. Tornar o chafariz no meio e colocar banha de porco em pedaços pequenos, misturar tudo de uma vez só, adicionando metade de um copo de leite quente para obter uma massa compacta . Trabalhe a massa por 5 minutos, pelo menos, e dividir em quatro pedaços obtido o composto. Pavimentar o pino infarinandolo, e preparar as peças uma por uma, reduzindo-os em tiras finas e redondas. O método clássico para o cozimento é a utilização Piadina do texto do incêndio faiança lugar, mas também se encaixa pan colocado sobre um fogão a alta anti-chama, porque Piadina deve cozinhar rapidamente. Você vai notar a formação de bolhas na massa, que são trituradas bolhas, a outra parte a outros disco com farinha. Com apenas alguns minutos e ... Volià o Piadina está pronto para ser recheado. Recomendamos Prosciutto Crudo Romagnolo e squacquerone di Romagna (queijo fresco).

Maltagliati com feijão

Ingredientes para 6 pessoas: três ovos, meia cebola, 1 dente de alho de alho, 300 gramas de farinha, 1 cenoura, 1 salsão, meia xícara de óleo, 400 gramas de feijão.
Prepara para um folhado de aletria, que você vai ter que cortar, como resultado da obtenção de pequenos pedaços de massa, eles terão de deixar-lhes repouso durante 1 hora e meia com cerca de cobertura metálica. Entretanto preparou um vazamento de petróleo no soffritto uma frigideira com a cebola, alho, cenoura e salsão, em seguida, adicione o feijão amolecer anteriormente feita em água fria para talvez uma noite inteira, acrescentando ao mesmo cerca de 1 litro e meio de água com sal qb Posteriormente a cozinhar tudo em foco moderados qb , Servido com um pouco de pimenta e óleo fresco.

Choco guisado

Ingredientes: tomate, salsa, azeite, alho, sal a gosto, choco
Cortar as fatias de chocos previamente limpa, aqui você faz uma mistura de alho, azeite, salsa adicionar o choco. Cook lentamente adicionando todo o tomate, sal e água qb e esperam que o torna suave chocos.

Enguias fritas

Ingredientes: óleo, banha, farinha, enguia.
Limpe bem negando a enguia de cabeça e cauda, rotolini um corte de cerca de 7.8 cm, uma vez lavou as rotolini farinha de peixe rotolateli uma vez feito este procedimento friggeteli na banha de porco e óleo quente.

O coelho e frango cacciatora

Ingredientes: cebola, sal, tomate, banha, vinho branco, coelho, frango.
Pegue um posta pan picado uma cebola e banha de porco e de fazê-lo lentamente marrom. Após remover a partir do pan cebola e acrescente o coelho e frango com banha, salgadas e qb Home cozinhar mais de baixo calor. Depois que a carne é assada, adicione a cebola previamente removidos do tacho com os tomates em pedaços e fez tudo Cook. Após adicionar cerca de vinho branco e deixe absorver o caldo torna-se tão denso.

Pudim com a Amaretti

Ingredientes: 5 colheres de açúcar, meio litro de leite, 5 ovos, 1 de hectograma amaretti.
Bata os ovos com o açúcar paga tudo em um recipiente com leite ferver muito lentamente. Amaretti Após pagar previamente triturado e misture. Preparar um molde com o interior caramelo, e colocar tudo isso em cozinhar durante cerca de três horas em banho-maria.