Recettes typiques Romagne
Il existe de nombreuses recettes traditionnelles Romagne.
En Romagne se retrouver et de rencontrer les goûts et les saveurs de la bonne nourriture, qui ont toujours caractérisé. Parmi les plats délicieux, nous trouvons le classique et populaire et original piadina romagnola. Parmi les premiers cours de répondre: strozzapreti, tardura, malfattini en bouillon, BASSOTTI, cappelletti de se pencher sur la Romagne. Parmi les principaux cours divisé en viande et le poisson, sont distingués: les castrats, cailles à la broche ou cuit au four, des tripes, lapin en porchetta, le mulet, canocchie, le sarde frit, les calmars farcis ... Parmi les contours excellente balsamella avec le chou-fleur, la crème de porcini, porcini frit, le cresson de citrouille et les pommes de terre. Parmi les sauces et la sauce, est délicieuse sauce à Romagne, à la sauce tomate Romagne ... Parmi les desserts, avec squisitissimi raviolis farcis aux marrons, beignet grand-mère, sugal, Migliaccio, sabadò.
Parmi les principaux vins sur la côte adriatique, beaucoup plus cher et des signets sont les suivants:
Le Albana, le vin jaune paille qui se produisent dans les domaines de Ravenne et Forli, Albana raisins. Cagnina survenant dans le domaine de Predappio forlivesi et les collines. Comme une couleur rouge rubis, le vin Cagnina a une saveur très douce avec doux indiqué. Le Trebbiano, est un vin de vigne dans Pagadebit Forlivese. Sa couleur est jaune, a une légère l'odorat et du goût de fraîcheur. Idéal avec des plats de poisson et de fruits de mer plaques. Le Sangiovese di Romagna, est produit dans les régions de Ravenne et Forli. Sa couleur est rouge, a un goût fruité et est idéal pour les plats de viande et les sauces savoureuses.
Recettes typiques Romagnole
Piadina Ingrédients: 500 g de farine, 30 grammes de lard; bicarbonate de soude, le sel, l'eau chaude qb Certes, dans la tradition Romagnola la piadina est que, avec plus anciennes racines. Dans le passé pour obtenir une pâte plus difficile, les femmes miscelavano saindoux avec la farine en ajoutant de l'eau, le sel et le bicarbonate de soude. Plus tard, il était nécessaire d'étirer la pâte obtenue avec la création d'une série épaisseur de la moitié cm et un diamètre de quinze centimètres. Afin à la cuisson que vous avez utilisé un fer à repasser pan (précédemment appelé le Texte), bucherellando la piada de temps en temps, une fois cuite peut être farci avec isaccati en général et le fromage. Maltagliati aux haricots Ingrédients: 6 personnes: trois oeufs, la moitié d'oignon, 1 gousse d'ail, 300 grammes de farine, 1 carotte, 1 céleri, demi-tasse d'huile, 400 g de haricots secs. Elle est prête à obtenir un nuage de nouilles, qui plus tard, vous aurez de se couper de petits morceaux de pâte, ils doivent les laisser reposer pendant 1 heure et demie de couvrir avec un linge. Dans le même temps établi un soffritto verser l'huile dans une casserole avec l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri, puis ajouter les fèves adoucir précédemment réalisés dans l'eau froide peut-être pour une nuit entière, en ajoutant le même environ 1 litre et demi d'eau salée à la suite qb cuire le tout à modérée qb flamme, servi avec un peu de poivre frais et le pétrole.
Seiches l'étouffée Ingrédients: tomate, persil, huile d'olive, ail, sel au goût, seiche Coupez la seiche précédemment propres tranches, ici vous faire un mélange d'ail, huile d'olive, persil, ajouter la seiche. Cuire lentement en ajoutant tous les tomates, le sel et l'eau qb et s'attendent à ce que la seiche deviennent tendres.
Anguilla frit Ingrédients: huile, le saindoux, de farine, d'Anguilla. Nettoyez bien anguilla priver tête et la queue, tagliatela à rotolini d'environ 7-8 cm, une fois lavés rotolini la rotolateli poisson dans la farine, une fois achevé cette procédure friggeteli dans l'huile chaude et le saindoux. Lors de lapin et de poulet cacciatora Ingrédients: oignon, sel, tomates, le saindoux, vin blanc, lapin, poulet. Prenez une casserole mettre un oignon haché et le saindoux et fatela lentement brun. Retirez ensuite l'oignon de la poêle et ajouter le lard avec le lapin et le poulet, saler et qb inizziate tiré une petite flamme. Après la viande est torréfié ajouter l'oignon précédemment supprimée de la poêle avec les tomates en morceaux et faites cuire tout. Ensuite, ajouter un peu de vin blanc et laisser absorber le bouillon devient si dense.
Budino avec Amaretti Ingrédients: 5 cuillères à soupe de sucre, un demi-litre de lait, 5 oeufs, 1 Etto de amaretti. Battre les oeufs avec le sucre versé dans un récipient avec le lait bouillant très lentement. Suite à payer précédemment amaretti écrasé et mélanger. Préparez un moule avec son intérieur du sucre caramélisé, mettre tout en elle et faire cuire pendant trois heures environ un bain d'eau.