Recetas típicas

Recetas típicas Romagna

Muchas recetas son tradicionales de Romaña.

En Romagna se redescubrir y satisfacer los gustos y sabores de la buena comida, que siempre han caracterizado. Entre los deliciosos platos nos encontramos con la clásica y popular y original Piadina Romagnola. Entre los principales cursos que cumplir: la strozzapreti, el tardura, en el malfattini caldo, el Boys, la de Cappelletti a la magra Adriático. Entre los principales cursos divididos en la carne y el pescado, se distinguen el castrato, la codorniz en un asador o en el horno, callos, conejo en porchetta, el salmonete, la canocchie, el sardo fritos, los calamares rellenos ... Los contornos excelente balsamella con coliflor, crema de porcini, champiñones fritos, berro de calabaza y patatas. Entre las salsas y salsa, es deliciosa salsa de Romaña, la salsa de tomate Romagna ... Entre los postres, squisitissimi ravioles rellenos con castañas, el anillo de la abuela, la sugal, el Migliaccio, el sabado.

Entre los principales vino en la costa adriática, muy estimado y los marcadores son los siguientes:

La Albana, el vino de color amarillo paja que se produce en las zonas de Ravenna y Forli, Albana uvas. El Cagnina que se produce en la zona de colinas y PREDAPPIO Forlivese. Rojo rubí Cagnina sobre el vino tiene un sabor dulce muy dulce indicó. Trebbiano, es un vino de vid Pagadebit en Forlì. Amarilla, tiene un ligero olor y sabor dulce. Ideal con platos de pescado y platos de mariscos. Sangiovese di Romagna, se produce en las zonas de Ravenna y Forli. Rojo, tiene un sabor afrutado y es ideal para platos hechos con carne y sabrosos jugos.

Recetas típicas Romagnoli (Cucina di Rimini)

Piadina Romagnola

Ingredientes: Harina 500 gramos, 30 gramos de manteca de cerdo, el bicarbonato de soda, sal y agua tibia qb, leche qb
Ciertamente, en la tradición Romagnola Piadina es el uno con el más antiguas raíces. En el pasado, para obtener una masa más difícil, las mujeres manteca de cerdo mezclada con harina de añadir agua, sal y bicarbonato de soda. Después de estirar la masa que debe lograrse mediante la creación de ronda con un espesor de la mitad de un cm y un diámetro de quince centímetros. Con el fin de disparar que utilizó una plancha pan (anteriormente denominado el texto), el bucherellando PIADA de vez en cuando, una vez cocinados pueden ser rellenas con Isaac, en general, y el queso.
Cernir la harina, con la mitad de una cucharadita de subir y bicarbonato, dejando todo sobre spianatoia. Realización de la fuente en el centro y poner la manteca de cerdo en trozos pequeños, mezclar todos a la vez sólo por medio de añadir un vaso de leche tibia para obtener una masa compacta . Trabajo la masa durante 5 minutos por lo menos, y se dividen en cuatro pedazos obtenido el compuesto. Allanar el pin infarinandolo, y preparar las piezas una por una, la reducción en láminas delgadas y vuelta. El método clásico de la cocina Piadina es el uso del texto de la loza de fuego, pero también encaja un pan colocado sobre la lucha contra el fogón a fuego alto, porque Piadina debe cocinar rápidamente. Usted se dará cuenta de la formación de burbujas en la masa, las burbujas que son aplastados, la otra parte a los demás disco con la harina. Con tan sólo unos minutos ... y la Volià Piadina está listo para ser relleno. Recomendamos Prosciutto Crudo de Romaña y squacquerone di Romagna (queso de pasta blanda).

Maltagliati con frijoles

Ingredientes para 6 personas: tres huevos, media cebolla, 1 diente de ajo, 300 gramos de harina, 1 zanahoria, 1 apio, media taza de aceite, 400 gramos de frijoles secos.
Se prepara para una bocanada de fideos, que tendrá que reducir como consecuencia de la obtención de pequeños trozos de masa, que tendrá que dejar que descanse durante 1 hora y media en torno a cubrir con un paño. Mientras tanto, preparó un soffritto verter aceite en una sartén con la cebolla, ajo, zanahoria y apio, a continuación, agregue los frijoles previamente suavizar en agua fría para uno quizá toda la noche, añadiendo el mismo alrededor de 1 litro y medio de agua salada qb Posteriormente a cocinar todo en el punto de mira moderada qb , Servido con un poco de pimienta fresca y el aceite.

Cocido jibias

Ingredientes: tomates, perejil, aceite de oliva, ajo, sal al gusto, sepia
Cortar la sepia limpia previamente rebanadas, aquí hacer una mezcla de ajo, el aceite de oliva, perejil añadir la sepia. Cook añadiendo poco a poco todo el tomate, la sal y el agua qb y esperamos que la convierte en sepia suave.

Anguila frita

Ingredientes: aceite, manteca de cerdo, la harina, la anguila.
Limpie bien la anguila privar a la cabeza y la cola, un corte rotolini de unos 7-8 cm, una vez lavado el rotolini harina de pescado rotolateli una vez realizado este procedimiento friggeteli en aceite caliente y la manteca de cerdo.

El conejo y pollo cacciatora

Ingredientes: cebolla, sal, el tomate, la manteca de cerdo, vino blanco, conejo, pollo.
Tome una sartén poner una cebolla picada y la manteca de cerdo y hacerlo lentamente de color marrón. Después de quitar la cebolla de la sartén y agregar la manteca de cerdo, con pollo y conejo, la salazón y qb casera más bajos de calor. Después de que la carne esté tostada, agregar la cebolla previamente retirados de la sartén con los tomates en trozos e hizo todo lo Cook. Después de añadir algunos de vino blanco y dejar que absorba el caldo se vuelve tan densa.

Natillas con Amaretti

Ingredientes: 5 cucharadas de azúcar, la mitad de un litro de leche, 5 huevos, 1 hectogram de amaretti.
Batir los huevos con el azúcar pagado todas en un contenedor con leche hirviendo muy despacio. Después de pagar amaretti previamente triturados y mezclar. Prepare un molde con caramelo en el interior del, poner todo en y cocine por aproximadamente tres horas en un baño de agua.