Recetas típicas Romaña
Existen numerosas recetas tradicionales de Romaña.
En Romaña se redescubrir y satisfacer los gustos y sabores de la buena comida, que siempre han caracterizado. Entre los deliciosos platos encontramos la clásica y popular y original PIADINA Romagnola. Entre los primeros cursos de cumplir: strozzapreti, tardura, malfattini en caldo, bassotti, Cappelletti de magra de Romaña. Entre los principales cursos divididos en la carne y el pescado, se distinguen: el castrato, codornices en el asador o al horno, callos, la cría de conejos en porchetta, el salmonete gris, canocchie, el sardo frito, los calamares rellenos ... Entre los contornos excelente balsamella con la coliflor, crema de porcini, porcini fritos, berro de calabaza y papas. Entre las salsas y salsa, es deliciosa salsa de Romaña, salsa de tomate a Romaña ... Entre los postres, squisitissimi con ravioli relleno de castañas, la rosquilla abuela, sugal, migliaccio, sabadò.
Entre los principales vinos en la costa del Adriático, es mucho lo estimado y los marcadores son los siguientes:
El Albana, el vino de color amarillo paja que ocurren en las áreas de Forli y Ravenna, uva Albana. Cagnina se producen en la zona de Predappio y colinas forlivesi. Como un color rojo rubí, Cagnina el vino tiene un sabor muy dulce con dulce se indique lo contrario. El Trebbiano, es un vino elaborado a partir de vid Pagadebit en forlivese. Su color es amarillo, tiene un ligero el olor y el sabor dulce. Ideal con platos de pescado y platos de mariscos. El Sangiovese di Romagna, se produce en las zonas de Forli y Ravenna. Su color es rojo, tiene un sabor afrutado y es ideal para platos de carne y salsas sabrosas.
Recetas típicas Romagnole
Piadina Ingredientes: Harina 500 gramos, 30 gramos Manteca de cerdo; bicarbonato de soda, sal, agua tibia QB Ciertamente, en la tradición Romagnola la piadina es que con raíces más antiguas. En el pasado, para obtener una pasta más dura, las mujeres miscelavano manteca con la harina mediante la adición de agua, sal y bicarbonato de soda. Más tarde fue necesario para estirar la masa obtenida la creación de ronda con un espesor de medio cm y un diámetro de quince centímetros. En fin para la cocción que ha utilizado un piso de hierro pan (anteriormente llamado el texto), bucherellando la PIADA de vez en cuando, una vez cocidos se pueden rellenas con isaccati en general y el queso. Maltagliati con frijoles Ingredientes: 6 personas: tres huevos, media cebolla, 1 diente de ajo, 300 gramos de harina, 1 zanahoria, 1 apio, media taza de aceite, 400 gramos de frijoles secos. Se ha preparado para obtener una bocanada de fideos, que más tarde le han de conseguir cortar pequeños trozos de masa, que tendrá que dejarlos reposar durante 1 hora y media aproximadamente que cubren con un paño. En el ínterin preparado un soffritto verter el aceite en una sartén con la cebolla, ajo, zanahoria y apio, añadir los frijoles suavizar previamente en agua fría para tal vez un conjunto de noche, añadiendo el mismo alrededor de 1 litro y medio de agua salada QB Posteriormente a cocinar todo a moderada llama QB, servido con un poco de pimienta fresca y el aceite.
Sepia stewed Ingredientes: tomate, perejil, aceite de oliva, ajo, sal al gusto, sepia Cortar la sepia previamente limpia rodajas, aquí te hacen una mezcla de ajo, aceite de oliva, perejil, añadir la sepia. Cook añadiendo lentamente todos tomate, la sal y el agua QB y esperar que la jibia se ablande.
Anguila frita Ingredientes: aceite, manteca, harina, anguila. Limpie bien anguila privar a la cabeza y la cola, tagliatela a rotolini de unos 7-8 cm, una vez lavado el rotolini pescado rotolateli en harina, una vez realizado este procedimiento friggeteli en aceite caliente y manteca de cerdo. Al conejo y pollo Cacciatora Ingredientes: cebolla, sal, tomate, manteca, vino blanco, conejo, pollo. Tome una sartén poner una cebolla picada y la manteca de cerdo y fatela lentamente marrón. A continuación, retire el pan de cebolla y añadir la manteca junto con conejo y pollo, la salazón QB inizziate y disparar a fuego lento. Después se va cocinando añadir la cebolla previamente retirado de el pan con el tomate en trozos y cocinar todo. A continuación, añadir un poco de vino blanco y se deja absorber el caldo se vuelve tan densa.
BUDINO con Amaretti Ingredientes: 5 cucharadas de azúcar, medio litro de leche, 5 huevos, 1 etto de Amaretti. Batir los huevos con el azúcar pagado todas en un recipiente junto con la leche hirviendo muy lentamente. Después de pagar Amaretti previamente triturado y mezclar. Prepare un molde con su interior el azúcar caramelizado, poner todo en él y cocer durante unas tres horas al baño María.