Typische Rezepte

Typische Rezepte Romagna

Viele Rezepte sind traditionelle Romagna.

In der Romagna wird wieder und treffen den Geschmack und Aromen von gutem Essen, die schon immer geprägt. Zu den köstlichen Gerichten finden wir die klassischen und populären und originelle Piadina romagnola. Unter den Hauptgerichten treffen wir uns: die Strozzapreti, die tardura, malfattini in der Brühe, die Boys, die Cappelletti mageres an die Adria. Zu den wichtigsten Kurse gliedert sich in Fleisch und Fisch, zeichnen sich die Kastrat, die Wachtel am Spieß oder in den Ofen, Kutteln, Kaninchen in Porchetta, die Meeräsche, die canocchie, der sardischen gebraten, gefüllt squid ... Die Konturen ausgezeichnete balsamella mit Blumenkohl, der Steinpilz-Rahm, gebratene Champignons, Brunnenkresse Kürbis und Kartoffeln. Unter den Saucen und Soße, ist köstlich Sauce zu Romagna, die Tomatensauce Romagna ... Unter den Desserts, squisitissimi Ravioli gefüllt mit Kastanien, den Ring der Großmutter, die sugal, die Migliaccio, der Samstag.

Unter den großen Wein an der adriatischen Küste, viel geschätzten und Lesezeichen sind:

Die Albana, Wein gelben Stroh hergestellt wird, dass in Bereichen von Ravenna und Forli, Albana Trauben. Die Cagnina, das auftritt, im Bereich der Predappio und Hügel Forlivese. Red Ruby on Cagnina der Wein hat einen süßen Geschmack sehr süß mitgeteilt. Trebbiano, ist ein Wein aus Reben Pagadebit in Forlì. Gelb, hat einen leichten Duft und Geschmack frisch. Ideal Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten von Platten. Sangiovese di Romagna, produziert wird in Bereichen von Ravenna und Forli. Rot, hat einen fruchtigen Geschmack und ist ideal für Gerichte mit Fleisch und schmackhafte Säfte.

Typische Rezepte Romagnoli

Piadina

Zutaten: 500 g Mehl, 30 Gramm Schmalz, Backpulver, Salz und warmes Wasser qb
Sicherlich in der Tradition der Romagna Piadina ist das ein mit dem ältesten Wurzeln. In der Vergangenheit, die einen Teig schwerer, Frauen Schweineschmalz gemischt mit Mehl Wasser, Salz und Backpulver. Strecken Nach den Teig zu erreichen durch die Schaffung Runde mit einer Dicke von einem halben cm und einem Durchmesser von fünfzehn Zentimeter. Um für Brenn - Sie verwendet eine flache Eisen-pan (früher als der Text), die bucherellando PIADA von Zeit zu Zeit, einmal gekocht werden kann gefüllt mit Isaac im Allgemeinen und Käse.

Maltagliati mit Bohnen

Zutaten für 6 Personen: drei Eier, die Hälfte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Mehl, 1 Karotte, 1 Sellerie, die Hälfte Tasse Öl, 400 Gramm getrocknete Bohnen.
Bereitet für einen Zug von Nudeln, die Sie haben, um als Ergebnis den Erhalt der kleine Stücke von Teig, sie haben zu lassen Rest für 1 Stunde und rund eine halbe Abdeckung mit einem Tuch. Zwischenzeit ein soffritto gießt Öl-in - ein Bratpfanne mit der Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie, dann fügen Sie die Bohnen weich zuvor in kaltem Wasser für vielleicht eine ganze Nacht, das Hinzufügen der gleichen ca. 1 Liter und eine halbe von gesalzenem Wasser qb Anschließend zu kochen alles kurz gefasst moderate qb , Serviert mit ein bisschen von frischem Pfeffer und Öl.

Tintenfisch gedünstet

Zutaten: Tomaten, Petersilie, Olivenöl, Knoblauch, Salz nach Geschmack, Tintenfisch
Schneiden Sie die Tintenfische zuvor saubere Scheiben, Sie machen hier eine Mischung aus Knoblauch, Olivenöl, Petersilie hinzufügen, die Tintenfische. Cook langsam Addition der ganzen Tomaten, Salz und Wasser qb und erwarten, dass der Tintenfisch wird weich.

Gebratener Aal

Zutaten: Öl, Schmalz, Mehl, Aal.
Sauberkeit und Aal zu berauben, Kopf und Schwanz, schneiden Sie ein rotolini von etwa 7-8 cm, einmal gewaschen die rotolini Fischmehl rotolateli einmal aus diesem Verfahren friggeteli in heißem Öl und Schweineschmalz.

Die Kaninchen und Hühner Cacciatora

Zutaten: Zwiebel, Salz, Tomaten, Speck, Weisswein, Kaninchen, Hühner.
Nehmen Sie eine gesamteuropäische eine gehackte Zwiebel und Speck und tun es langsam braun. Nach Entfernen der Zwiebel aus der Pfanne, und fügen Sie den Schmalz mit Kaninchen und Hühnern, Salzen und qb Home Kochen über niedrige Hitze. Nachdem das Fleisch gebraten ist, fügen Sie die Zwiebel zuvor aus der Bratpfanne mit den Tomaten in Stücke und machte alles Cook. Im Anschluss an einige Weißwein und lassen Sie es absorbieren die Brühe wird so dicht.

Pudding mit Amaretti

Zutaten: 5 Esslöffel Zucker, einem halben Liter Milch, 5 Eier, 1 hectogram von Amaretti.
Schneebesen die Eier mit Zucker zahlen alle in einem Container mit kochendem Milch sehr langsam. Nach zahlen Amaretti zuvor zerkleinert und gemischt. Bereiten Sie ein Schimmel mit im Inneren des Karamell, es allen in-und kochen für ca. drei Stunden im Wasserbad.