èÕáÇÊ æåèÐÌêÉ

èÕáÇÊ æåèÐÌêÉ ÑèåÇæêÇ

ãËêÑÉ çê ÇäèÕáÇÊ ÇäÊâäêÏêÉ ÑèåÇæêÇ.

áê ÑèåÇæêÇ èÓèá æÙêÏ ÇãÊÔÇá èÊäÈêÉ ÇäÃÐèÇâ èÇäæãçÇÊ ÌêÏÉ åæ ÇäÚÐÇÁ ¬ èÇäÊê ÇÊÓåÊ ÏÇÆåÇ. èåæ Èêæ Ã×ÈÇâ äÐêÐÉ æÌÏ ÇäãäÇÓêãêÉ èÇäÔÙÈêÉ èpiadina romagnola ÇäÃÕäêÉ. èåæ Ãçå ÇäÏèÑÇÊ æäÊâê : strozzapreti ¬ tardura ¬ áê malfattini ÍÓÇÁ ¬ Èæêæ ¬ cappelletti ÇäçÒêä Åäé ÇäÈÍÑ ÇäÇÏÑêÇÊêãê. èåæ Ãçå ÇäÏèÑÇÊ åâÓåÉ Åäé ÇääÍèå èÇäÃÓåÇã ¬ çê åêÒÊ castrato ¬ Ùäé â×ÙÉ ÓåÇæ Ãè áê ÇäáÑæ ¬ èÃåÙÇÁ ¬ ÃÑæÈ áê porchetta ¬ ÇäÈèÑê ¬ canocchie ¬ áÅæ ÇäÓÑÏêæêÉ ÇäåâäêÉ ¬ åÍÔèÉ ÇäÍÈÇÑ... ÇäÊê ÊÍÊèê Ùäé balsamella ååÊÇÒÉ åÙ âÑæÈê× ¬ ãÑêå åæ porcini ¬ Çäá×Ñ Çäåâäê ¬ èÇäÌÑÌêÑ èÇäÈ×Ç×Ó èÇäêâ×êæ. èåæ Èêæ ÇäÕäÕÇÊ èÕäÕÉ ¬ çè äÐêÐ ÕäÕÉ äÑèåÇæêÇ ¬ ÑèåÇæêÇ ÕäÕÉ Çä×åÇ×å... èåæ Èêæ ÇäÍäèêÇÊ ¬ squisitissimi ÑÇáêèä åäêÆÉ ãÓÊæÇÁ ¬ ÍäâÉ ÌÏÉ ¬ sugal ¬ migliaccio ¬ äêäÉ ÇäËäÇËÇÁ.

èåæ Èêæ Ãçå ÇäæÈêÐ Ùäé ÓÇÍä ÇäÈÍÑ ÇäÇÏÑêÇÊêãê ¬ ãËêÑÇ ÇäåÍÊÑå èÇäÅÔÇÑÇÊ ÇäåÑÌÙêÉ çê :

èâÏ Albana ¬ ÇäæÈêÐ ÇäÃÕáÑ çè ÇäâÔÉ ÇäÊê ÃæÊÌÊ áê åÌÇäÇÊ ÑÇáêæÇ èáèÑäê ¬ Albana ÇäÙæÈ. èâÏ Cagnina Ãæ êÍÏË áê åÌÇä Predappio èÇäÊäÇä Forlivese. ÇäÃÍåÑ ÑèÈê Ùäé Cagnina ÇäæÈêÐ èâÏ ÍäèÉ ÇäåÐÇâ ÇäÍäè ääÚÇêÉ ÇäåÔÇÑ ÅäêçÇ. Trebbiano ¬ çè ÇäæÈêÐ ÇäåÕæèÙÉ åæ ãÑåÉ Pagadebit áê áèÑäê. ÕáÑÇÁ ¬ èâÏ ×áêá ÑÇÆÍÉ è×Ùå ÌÏêÏ. ÇäåËä åÙ Ã×ÈÇâ ÇäÓåã èÇäåÃãèäÇÊ ÇäÈÍÑêÉ åæ äèÍÇÊ. Sangiovese Ïê ÑèåÇæÇ ¬ èêæÊÌ áê åÌÇäÇÊ ÑÇáêæÇ èáèÑäê. ÇäÃÍåÑ ¬ äçÇ ×Ùå ÇäáèÇãç èåËÇäêÉ ääÊâÏå åÙ Ã×ÈÇâ ÇääÍèå èÙÕêÑ äÐêÐ.

èÕáÇÊ æåèÐÌêÉ Romagnoli

Piadina

ÇäåãèæÇÊ : ÇäÏâêâ è500 ÚÑÇå ¬ 30 ÚÑÇå ÔÍå ÇäÎæÒêÑ ¬ èÕèÏÇ ÇäÎÈÒ èÇäåäÍ èÇäåÇÁ ÇäÏÇáÆ qb
ÈÇäÊÃãêÏ áê ÊâäêÏ Romagnola piadina çè èÇÍÏ åÙ åÙØå ÌÐèÑ âÏêåÉ. áê ÇäåÇÖê äÕÙèÈÉ ÇäÍÕèä Ùäé ÇäÙÌêæ ¬ èÇäæÓÇÁ ÇäåÎÊä×É åÙ ÇäÏâêâ èÔÍå ÇäÎæÒêÑ èÇÖÇá ÇäåêÇç ¬ èÇäåäÍ èÕèÏÇ ÇäÎÈÒ. èÈÙÏ êÖÚ× Ùäé ÇäÙÌêæ ÇäÊê êæÈÚê ÊÍâêâçÇ åæ ÎäÇä Îäâ ÌèäÉ åÙ Óåã æÕá Óå èâ×Ñç ÎåÓÉ ÙÔÑ ÓæÊêåÊÑÇ ¬ èåæ ÃÌä äÇ×äÇâ ÇäæÇÑ çä ÇÓÊÎÏåÊ ÇäåÓ×ÍÉ åæ ÍÏêÏ äÙåèå (ãÇæ êÓåé ÇäæÕ) ¬ bucherellando PIADA åæ èâÊ äÂÎÑ ¬ åÑÉ èÇÍÏÉ Çäå×çêÉ êåãæ åÍÔèÉ ÅÓÍÇâ ÈÕáÉ ÙÇåÉ èÇäÌÈæ.

Maltagliati åÙ Çäáèä

åãèæÇÊ ä6 ÃÔÎÇÕ : ËäÇËÉ ÇäÈêÖ ¬ èæÕá ÇäÈÕä ¬ ÇäËèå åæ ÇäâÑæáä 1 ¬ 300 ÚÑÇå åæ Çä×Íêæ ¬ 1 ÌÒÑÉ ¬ 1 ãÑáÓ ¬ æÕá ãÃÓ åæ Çäæá× ¬ 400 ÚÑÇå åæ ÇäáÇÕèäêÇ ÇäåÌááÉ.
ÊÙÏ äÊÌåêä ÕèÑÉ ÇäÔÙÑêÉ ¬ ÇäÊê Óêãèæ äÏêã äâ×Ù æÊêÌÉ ääÍÕèä Ùäé â×Ù ÕÚêÑÉ åæ ÇäÙÌêæ ¬ áêÌÈ ÇäÓåÇÍ äçå ÈâêÉ ä1 ÓÇÙÉ èæÕá ÇäÓÇÙÉ åÙ ÇäâåÇÔ Íèä ÊÚ×êÉ. èáé ÇäèâÊ æáÓç ÃÙÏ soffritto ÊÕÈ ÇäÒêÊ áê à åâäÇÉ åÙ ÇäÈÕä ¬ ÇäËèå ¬ ÇäÌÒÑÉ èÇäãÑáÓ ¬ Ëå ÊÖÇá ÍÈèÈ ÊÎáêá ÓÇÈâÇ áê ÇäåêÇç ÇäÈÇÑÏÉ äÑÈåÇ ×èÇä Çääêä ¬ åÖêáÇ æáÓç Ùæ 1 äÊÑ èæÕá åæ ÇäåÇÁ ÇäåÇäÍ qb èáê èâÊ äÇÍâ ä×çê ãä åÇ áê èÇäÊÑãêÒ åÙÊÏäÉ qb ¬ èÎÏå åÙ ÔêÁ åæ ÌÏêÏ èÇäáäáä èÇäæá×.

ÇäÍÈÇÑ å×çê

ÇäåãèæÇÊ : Çä×åÇ×å ¬ ÇäÈâÏèæÓ ¬ ÒêÊ ÇäÒêÊèæ ¬ èÇäËèå èÇäåäÍ äÇäÐèâ ¬ ÇäÍÈÇÑ
â×Ù ÇäÍÈÇÑ ÓÇÈâÇ ÔÑêÍÉ æØêáÉ ¬ èÌÙä äãå çæÇ åÒêÌ åæ ÇäËèå ¬ ÒêÊ ÇäÒêÊèæ ¬ ÇäÈâÏèæÓ ¬ ÊÖÇá ÇäÕÈêÏÌ. ãèã ÈÈ×Á èÇÖÇá ãÇåä Çä×åÇ×å èÇäåäÍ èÇäåÇÁ qb èæÊèâÙ Ãæ ÊÕÈÍ äêæÉ åæ ÇäÕÈêÏÌ.

ËÙÈÇæ ÇäÈÍÑ ÇäåâäêÉ

ÇäåãèæÇÊ : Çäæá× ¬ ÔÍå ÇäÎæÒêÑ ¬ èÇäÏâêâ ¬ èËÙÈÇæ ÇäÈÍÑ.
ËÙÈÇæ ÇäÈÍÑ ÇäæØêáÉ ÅÖÇáÉ Åäé ÍÑåÇæ ÑÆêÓ èÇäÐêä ¬ èçè ÎáÖ rotolini åæ æÍè 7-8 Óå ¬ åÑÉ èÇÍÏÉ Ùäé ÚÓä rotolini èÌÈÉ ÇäÓåã åÑÉ èÇÍÏÉ rotolateli ÌÙä çÐÇ ÇäÅÌÑÇÁ friggeteli áê ÇäÒêÊ ÇäÓÇÎæ èÔÍå ÇäÎæÒêÑ.

áÅæ ÇäÃÑÇæÈ èÇäÏÌÇÌ Cacciatora

ÇäåãèæÇÊ : ÇäÈÕä ¬ ÇäåäÍ ¬ Çä×åÇ×å ¬ ÔÍå ÇäÎæÒêÑ ¬ èÇäæÈêÐ ÇäÃÈêÖ ¬ ÇäÃÑÇæÈ ¬ ÇäÏÌÇÌ.
ÊÊÎÐ äÙåèå èÖÙ ÇäÈÕä ÇäåáÑèå èÔÍå ÇäÎæÒêÑ èÐäã ÈÈ×Á ÈÑÇèæ. èÈÙÏ ÅÒÇäÉ ÇäÈÕä åæ Ùåèå èÊÖÇá ÔÍå ÇäÎæÒêÑ åÙ ÇäÃÑÇæÈ èÇäÏÌÇÌ ¬ èÇäÊåäêÍ qb ÇäÕáÍÉ ÇäÑÆêÓêÉ Çä×çê áèâ ÍÑÇÑÉ åæÎáÖÉ. èÈÙÏ ÊáÍå ÇääÍèå ¬ ÅÖÇáÉ ÇäÈÕä ÓÇÈâÇ ãä ÇäÈÙÏ Ùæ åâäÇÉ åÙ Çä×åÇ×å (ÇäÈæÏèÑÉ) Çäé â×Ù èÌÙä ãä ÔêÁ ãèã. èÈÙÏ ÅÖÇáÉ ÈÙÖ ÇäæÈêÐ ÇäÃÈêÖ èÇäÓåÇÍ äçÇ ÇÓÊêÙÇÈ åÑâ ÍÊé ÊÕÈÍ ãËêáÉ.

ÈèÏæÚ åÙ Amaretti

ÇäåãèæÇÊ : 5 åäÇÙâ Çä×ÙÇå èÇäÓãÑ èæÕá äÊÑ åæ ÇäÍäêÈ èÇäÈêÖ 5 ¬ 1 hectogram åæ amaretti.
ÇäåÎáâÉ ÇäÈêÖ åÙ ÇäÓãÑ ÏáÙÊ ÌåêÙ áê ÍÇèêÉ åÙ Úäê ÇääÈæ ÈÈ×Á ÔÏêÏ. èÈÙÏ ÇäÏáÙ áê ÇäÓÇÈâ èÓÍâÊ amaretti ÇäåÒêÌ. ÅÙÏÇÏ ÏÇÎä ÇäâÇäÈ åÙ ÇäãÑåä ¬ è×ÑÍ ãä åÇ áê è×çê Çä×ÙÇå äæÍè ËäÇË ÓÇÙÇÊ áê åêÇç ÇäÍåÇå.